10月22日，2021第二屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會主論壇在我市舉行，來自全國各地的餐飲行業(yè)協(xié)會、企業(yè)負責(zé)人、名廚、專家齊聚古都，共探面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，共話餐飲行業(yè)發(fā)展未來。這是我市深入貫徹落實習(xí)近平總書記視察山西重要講話重要指示的生動實踐，是共謀面食產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的具體行動，更是助力大同提升餐飲服務(wù)業(yè)競爭力、擴大城市影響力的重要契機。

　　省委常委、市委書記張吉福，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎致辭。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力主持。市委副書記、市長張強，市委常委、市委秘書長周鵬，副市長趙學(xué)斌等出席論壇。

　　張吉福在致辭中說，大同是國務(wù)院首批公布的24個歷史文化名城之一。悠久燦爛的地域文化、極其獨特的地理位置、干燥冷涼的氣候條件、商旅興盛的邊貿(mào)特質(zhì)，造就了大同兼容并蓄、豐富多彩、特色鮮明的飲食文化。近年來，市委市政府深入貫徹落實習(xí)近平總書記視察山西重要講話重要指示精神，把餐飲產(chǎn)業(yè)作為彰顯地域特色、培育文化品牌、壯大第三產(chǎn)業(yè)的重要抓手，大力支持面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是牢記習(xí)近平總書記囑托，積極打造黃花面食面點等黃花系列產(chǎn)品，“大同美食”的品牌愈加響亮、內(nèi)涵愈加豐富，為全市面食產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展、走向世界作出了重要貢獻。此次論壇在同舉辦，既是對大同面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的充分肯定和鼎力支持，更是對面食文化、面食產(chǎn)業(yè)的傾情推介和重塑提升。真誠希望各位專家、企業(yè)家走進大同、了解大同、支持大同，在推動面食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、品牌化、市場化發(fā)展方面，為大同把脈問診、傳經(jīng)送寶，為擦亮“大同美食”金字招牌、擴大古都大同影響力、全方位推動高質(zhì)量發(fā)展提供重要支撐。

　　邢穎表示，面食是中華飲食文化的重要組成部分。近年來，大同面食產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，與農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、文化旅游業(yè)、信息產(chǎn)業(yè)等逐步融合，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，在振興餐飲業(yè)、促進服務(wù)業(yè)提檔升級、鞏固脫貧攻堅成果、全面推進鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著重要作用。相信在大同市委市政府的領(lǐng)導(dǎo)和廣大企業(yè)的共同努力下，大同的面食產(chǎn)業(yè)必將走出一條創(chuàng)新發(fā)展之路。世界中餐業(yè)聯(lián)合會愿與大同攜手共進，充分利用世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會這個面食產(chǎn)業(yè)企業(yè)、人才、技術(shù)、供應(yīng)鏈交流平臺，展示面食精湛技藝、弘揚面食飲食文化、推薦面食產(chǎn)業(yè)品牌、促進面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力大同產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟繁榮發(fā)展。

　　論壇上，宣讀了《中華面食 大同宣言》，發(fā)布了《2021中國面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告——全國面食發(fā)展數(shù)字消費洞察》、大同美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告、《國際晉菜經(jīng)典面點“大同刀削面”制作工藝規(guī)范》。世界中餐業(yè)聯(lián)合會與我市簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，啟動了共同籌建“中國面食博物館”項目。山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會為我市授予“山西美食之都”稱號。華中師范大學(xué)教授姚偉鈞作了《面食文化的交融與發(fā)展》的主旨演講。

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