前不久，2025山西非遺好物發(fā)布計(jì)劃暨山西非遺消費(fèi)季成果展示活動在我市舉行，這次活動在發(fā)布5條非遺美食線路的同時(shí)，推出我市十大地標(biāo)美食。這是我市榮獲“國際美食之都”稱號之后，餐飲業(yè)收獲的又一重要成果，也是推動我市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、擦亮金字招牌的重要契機(jī)。

　　猶記得2023年6月27日那一重要時(shí)刻，大同被世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予“國際美食之都”榮譽(yù)稱號，成為全國第四座獲此殊榮的城市。這座千年古都的文化光環(huán)之上，從那時(shí)起又增添了令人稱道的味覺印記。正如專家精彩點(diǎn)評：“地處中原農(nóng)耕文明和北方游牧文明交匯融合前沿地帶的大同，在飲食上將各民族特色風(fēng)味菜肴融為一體，形成了‘酸而不尖、辣而香柔、咸而甘甜、甜而不膩’的獨(dú)特風(fēng)味�！苯钄孬@殊榮重要契機(jī)，我市進(jìn)一步強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，相繼制定出臺促進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見、建設(shè)“國際美食之都”行動計(jì)劃以及全市重點(diǎn)美食企業(yè)專項(xiàng)培育計(jì)劃，在有力促進(jìn)餐飲市場繁榮發(fā)展的同時(shí)，也孕育出一大批功底深厚的烹飪與餐飲服務(wù)領(lǐng)軍人物。如今，擁有6400多家餐飲企業(yè)和19萬余從業(yè)人員的雄厚實(shí)力儲備，為我們持續(xù)擦亮“國際美食之都”金字招牌奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　今年暑期，我市文旅火爆增長態(tài)勢令人格外欣喜。攜程網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我市以超40%的旅游訂單同比增速躍居“暑期增速TOP3城市”，成為全國暑期旅游市場增長最快城市之一，眾多游客慕名而來。刀削面、什錦火鍋、百花燒麥等美味構(gòu)成的千年古都煙火氣，也為大同文旅行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)出了重要美食力量。

　　大同美食從來不是孤立的味覺體驗(yàn)，也重在將地域文化基因轉(zhuǎn)化為可感知的消費(fèi)體驗(yàn)：非遺面食大會上，食客直觀感受“面中一絕”的魅力，黃花拌飯醬等創(chuàng)新產(chǎn)品則延續(xù)了本地食材的文化脈絡(luò)；更有行業(yè)專家聚焦“餐飲品牌與文化傳播”議題，為美食注入理論深度。這種立體文化傳播方式，打破了“美食即小吃”的認(rèn)知局限，讓大同刀削面的非遺身份、黃花宴的地域符號，與云岡石窟、大同古城等文化IP形成共振，構(gòu)建起“品美食、賞古都”的文旅融合新場景，讓大同美食更具吸引力。