近來(lái)，全市上下都在進(jìn)行“同心同力發(fā)展大同”大討論，圍繞著大同歷史文化名城的定位，伴隨著古城內(nèi)一些修復(fù)保護(hù)的復(fù)工，廣大市民對(duì)大同發(fā)展文化旅游業(yè)充滿了信心。
　　
　　說(shuō)到旅游，吃、住、行、游、購(gòu)、娛一個(gè)都不能少，而民心食為天，“食”自然首當(dāng)其沖放在了首位。大同的美食本來(lái)就名聲在外，如何進(jìn)一步打好大同地方特色美食金字招牌，既需要文化底蘊(yùn)的充實(shí)，也離不了食品安全放心的本位，找好二者的切入點(diǎn)，大同美食大有作為。
　　
　　外地人游大同，不吃一碗刀削面、不喝一碗涼粉、不嘗一下地道的羊雜，這一趟雖不能說(shuō)白來(lái)，至少也不太完美。盡管這與大同這些特色食品宣傳力度不足有一定的關(guān)系，但我們還是欣喜地看到，近年來(lái)，大同的這些地方特色食品已經(jīng)開(kāi)始擺脫曾經(jīng)的作坊式經(jīng)營(yíng)，向更高、更遠(yuǎn)的目標(biāo)進(jìn)發(fā)了：如渾源的“小媳婦”涼粉注冊(cè)了商標(biāo)；靈丘的苦蕎上了生產(chǎn)線打了包裝，不再局限于現(xiàn)吃現(xiàn)銷(xiāo)，讓自己的腿邁得更遠(yuǎn)了；東方削面等傳統(tǒng)削面館嘗試連鎖經(jīng)營(yíng)，打開(kāi)了中式快餐格局；賀老人羊雜則在品牌道路上，率先申報(bào)并被列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其注重從源頭到產(chǎn)品全過(guò)程把好食品安全關(guān)，成為省內(nèi)打造放心特色食品、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的標(biāo)桿，為大同的特色羊雜爭(zhēng)了光。
　　
　　凡此種種，大同的地方特色美食取得了一定的成績(jī)，但距離引領(lǐng)一方旅游美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚有一定的差距。為此，不妨從以下四個(gè)方面著手：第一，這些地方特色食品要有將自己主動(dòng)宣傳出去的意識(shí)和沖動(dòng)，徹底打破“酒深不怕巷子深”的傳統(tǒng)觀念，讓大同美食像大同的云岡大佛一樣名揚(yáng)四方；第二，要為美食注入大同文化符號(hào)，深入發(fā)掘內(nèi)涵，像賀老人羊雜一樣，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等品牌標(biāo)識(shí)樹(shù)立起來(lái)；第三，大同特色美食還亟待 “打包”呈現(xiàn)，以打破目前各自為政的局面，如可在古城內(nèi)開(kāi)辟美食一條街，將各類(lèi)地方特色美食集中起來(lái)，將古城美味魅力淋漓盡致地發(fā)揮出來(lái)；第四，自然也離不開(kāi)政府各級(jí)部門(mén)搭建推介平臺(tái)， 努力提升外界對(duì)大同特色美食的認(rèn)知度，真正將大同地方特色美食融入到整個(gè)文化旅游發(fā)展的宏觀規(guī)劃中來(lái)，從而讓游客對(duì)大同旅游更值得回味！